Qualità, sostenibilità e riconoscibilità del prodotto: birra artigianale e shelf life
Public Engagement L’incontro è finalizzato ad illustrare come, in un’ottica sostenibile, sia possibile produrre birra artigianale, non pastorizzata aumentando la shelf life del prodotto. Ne discuteranno Davide Zingarelli, fondatore del birrificio Soralamà e Damiano Cortese, ricercatore dell’Università di Torino.
Sede dell’iniziativa:
Scuola di Management ed economia
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Giugno 1, 2022