Nascita, vita e miracoli dell'acqua

Acqua, Agua, El ma, Eau, Su, Wasser, Water, 水: l’acqua è sicuramente la molecola di cui chiunque conosce la formula chimica: H2O. La ragione è molto semplice: è facile da ricordare, 2 atomi di idrogeno e 1 di ossigeno, ma anche la sua onnipresenza sul nostro pianeta come vapore, liquido o ghiaccio, spesso contemporaneamente. E poi, non dimentichiamo che, anche se non sembra, una persona di media corporatura ne contiene circa il 60% in peso: cioè una quarantina di bottiglie d’acqua! Eppure non la vediamo in forma libera e i nostri corpi sembrano impermeabili all’acqua: non veniamo disciolti se facciamo la doccia! Il fatto che non la si veda negli alimenti, come verdura frutta e vegetali significa che la sua forma è intrinsecamente legata alle strutture biologiche, provvedendo a dirigerne la struttura tridimensionale o a garantire il trasporto dentro quel mondo affollatissimo che sono le cellule.