Questo breve laboratorio didattico sarà diviso in due parti, nella prima parte verrà presentata l'importanza dei composti bioattivi e dei diversi metodi per la loro stabilizzazione come i polimeri alimentari. In una seconda parte sperimentale, gli studenti estrarranno e caratterizzeranno pigmenti vegetali come esempio di composti bioattivi, per procedere alla loro successiva stabilizzazione in presenza di un biopolimero alimentare
Sede dell’iniziativa:
Dipartimento di Chimica
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Febbraio 22, 2024 -