Che legame hanno batteri e funghi con il cibo che consumiamo ogni giorno? Dai millenari
processi di fermentazione alle moderne pratiche di agricoltura sostenibile, il ruolo dei
microrganismi è sempre più riconosciuto e valorizzato. Non sono solo responsabili del
deterioramento degli alimenti, ma anche alleati indispensabili nella produzione
agroalimentare.
Un incontro dedicato a esplorare l'impatto dei microrganismi
lungo tutta la filiera agroalimentare e i loro effetti sulla nostra salute. Attraverso ricerche
scientifiche, casi studio e curiosità, alla scoperta di come batteri e funghi influenzano la
produttività delle colture, il sapore e la qualità dei nostri alimenti, nonché il nostro benessere.
Il percorso dell’evento porta dalle radici delle piante, dove i microrganismi del suolo –
come quelli coinvolti nella formazione del prezioso tartufo – svolgono un ruolo cruciale, fino
ai prodotti trasformati come il kefir e altri alimenti fermentati. Seguendo il viaggio del cibo
dalla terra alla tavola, analizzandone gli effetti sulla salute umana.
Docenti universitari e professionisti del settore hanno condiviso conoscenze ed esperienze,
offrendo spunti di riflessione sull’importanza dei microrganismi nel nostro modo di produrre e
consumare il cibo. Un’occasione imperdibile per scoprire come questi alleati invisibili
plasmano il nostro futuro alimentare.
Sede dell’iniziativa:
CASCINA FALCHERA, STRADA DA DI CUORGNÈ 109, TORINO
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Maggio 22, 2025