"I superpoteri degli scarti alimentari” – Xké? Il laboratorio della curiosità e l’Università di Torino per il progetto CUBO - Le Culture del Cibo

“I superpoteri degli scarti alimentari” è il titolo del nuovo laboratorio gratuito di Xké? Il laboratorio della curiosità nell’ambito del progetto CUBO - Le Culture del Cibo, in collaborazione con il Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Farmaco e guidato dal Dipartimento di Scienze Veterinarie dell'Università di Torino. Nuova attività laboratoriale sulla sostenibilità rivolta agli studenti delle classi 4° e 5° delle scuole primarie e a tutte le classi delle scuole secondarie di I grado, con l’obiettivo di sensibilizzare gli studenti sul tema dello spreco alimentare e promuovere il riutilizzo sostenibile delle risorse, previsto anche dall’obiettivo numero 12 dell’Agenda 2030 delle nazioni Unite che riguarda proprio la "produzione e il consumo responsabili", attraverso esperimenti chimici come l’estrazione di pigmenti dalle bucce della frutta, la precipitazione delle pectine e l’osservazione della reazione con polifenoli.