Percorsi di innovazione nell'agroindustria_ Cibo e Salute_Accessibilità e Sicurezza

Il 12 marzo 2025, l'Aula Magna del campus di Cuneo dell'Università di Torino ha ospitato l' evento “Percorsi di innovazione nell'agroindustria”, organizzato dai Proff. Luca Simone Cocolin e Teresina Mancuso. L'evento di comunicazione svolto nell'ambito del Progetto PNRR NODES-SPOKE 7 - era incentrato sulla promozione dell'innovazione nel settore agroindustriale, con particolare attenzione all'alimentazione e alla salute, all'accessibilità del cibo e alla sua sicurezza qualitativa. Il programma prevedeva saluti istituzionali, una serie di presentazioni tecniche e accademiche e una tavola rotonda. Le presentazioni sono state otto, quale risultato delle ricerche condotte da UNITO-DISAFA, POLITECNICO DI TORINO, UNIVERSITA' DI SCIENZE GASTRONOMICHE. Seguiva poi una tavola rotonda a cui hanno partecipato due delle aziende partner del Progetto (La Granda e Vortex), Coldiretti Cuneo in rappresentanza del Distretto del Cibo del Monregalese-Cebano a indirizzo biologico, l'Ordine regionale dei Tecnologi alimentari, l'azienda La Mediterranea (storico e importante pastificio piemontese), la Cooperativa sociale e di produzione biologica Tesori della Terra.Tra i temi principali figuravano lo sviluppo di sistemi robotici mobili per la raccolta di campioni di vino, le strategie di economia circolare per la sostenibilità sistemica nella produzione vinicola e approcci comunicativi innovativi per la sostenibilità nel settore alimentare e delle bevande. L'evento ha inoltre messo in luce i progressi nelle tecnologie dei nanobiosensori, la percezione dei consumatori riguardo alle innovazioni in materia di durata di conservazione e la valorizzazione dei sottoprodotti agricoli quali bucce di nocciole, sansa di mele e residui di lavorazione. La tavola rotonda, moderata dalla prof.ssa Teresina Mancuso, ha esplorato i percorsi di innovazione e inclusione nel sistema agroindustriale della regione Piemonte. L' evento ha riunito esperti, ricercatori e aziende del territorio piemontese - del Cuneese in particolare - circa una cinquantina, per condividere approfondimenti e strategie per lo sviluppo sostenibile del settore.Numerosità degli intervenuti: circa 50 partecipanti tra rappresentanti di aziende alimentari, cooperative agricole, Ordine dei Tecnologi, Confartigianato-Cuneo, Confindustria- Cuneo, circa 18 tra ricercatori e docenti UNITO e POLITO e UNISG; circa 20 studento della sede DISAFA-UNITO della Laurea Magistrale STAL.