EVALUATION OF CATHEPSIN B LEVELS IN FRESH THIGHS SELECTED FOR CURED RAW HAM PRODUCTION

Articolo

Data di Pubblicazione:

1997

Tipologia CRIS:

03A-Articolo su Rivista

Elenco autori:

CONTI V; RAMONI R; PAROLARI G; VIRGILI R; GROLLI S; P. ACCORNERO; FERMI P; BIFFI R AND BIGNETTI E

Autori di Ateneo:

ACCORNERO Paolo

Link alla scheda completa:

https://iris.unito.it/handle/2318/3235

Pubblicato in:

MEAT SCIENCE

Journal