Quality attributes and harmful components of cured meats: Exploring the attitudes of Italian consumers towards healthier cooked ham
Articolo
Data di Pubblicazione:
2019
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Keywords:
Conjoint analysis; Food additives; Principal component analysis; Processed meats; Food Science
Elenco autori:
Di Vita, Giuseppe*; Blanc, Simone; Brun, Filippo; Bracco, Salvatore; D'Amico, Mario
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