Topological features of the intermolecular contacts in gluten-forming proteins: Exploring a novel methodological approach based on gold nanoparticles
Articolo
Data di Pubblicazione:
2019
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Keywords:
Disulfide exchange; gluten-forming proteins; gold nanoparticles; protein networks; protein thiols
Elenco autori:
Mauro Marengo, Gianfranco Mamone, Pasquale Ferranti, Laura Polito, Stefania Iametti, Francesco Bonomi
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