Spettroscopia e monitoraggio della maturazione dell’uva

Una panoramica di alcune esperienze su diversi vitigni e miranti a valutare l’accumulo dei principali metaboliti delle uve attraverso l’uso di un sensore ottico portatile - il Multiplex® - il cui funzionamento si basa sull’effetto schermante esercitato da taluni metaboliti sull’emissione di fluorescenza della clorofilla.