The challenges and perspectives of the selection of starter cultures for fermented cocoa beans
Articolo
Data di Pubblicazione:
2019
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Elenco autori:
Figueroa-Hernández, Claudia; Mota-Gutierrez, Jatziri; Ferrocino, Ilario; Hernández-Estrada, Zorba J.; González-Ríos, Oscar; Cocolin, Luca; Suárez-Quiroz, Mirna L.
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