Stabilization of beta-lactoglobulin by polyols and sugars against temperature-induced denaturation involves diverse and specific structural regions of the protein
Articolo
Data di Pubblicazione:
2017
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Keywords:
Beta-lactoglobulin; Temperature-induced unfolding; Structure-protecting agents; Polyols; Sugars
Elenco autori:
Alberto Barbiroli, Mauro Marengo, Dimitrios Fessas, Enzio Ragg, Stefano Renzetti, Francesco Bonomi, Stefania Iametti
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