Stabilization of beta-lactoglobulin by polyols and sugars against temperature-induced denaturation involves diverse and specific structural regions of the protein

Articolo

Data di Pubblicazione:

2017

Tipologia CRIS:

03A-Articolo su Rivista

Keywords:

Beta-lactoglobulin; Temperature-induced unfolding; Structure-protecting agents; Polyols; Sugars

Elenco autori:

Autori di Ateneo:

MARENGO Mauro

Link alla scheda completa:

Pubblicato in:

Journal