Effect of cooking method on carnosine and its homologues, pentosidine and thiobarbituric acid-reactive substance contents in beef and turkey meat
Articolo
Data di Pubblicazione:
2012
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Keywords:
carnosine; beef; turkey; meat
Elenco autori:
PEIRETTI P.G.; MEDANA C.; VISENTIN S.; DAL BELLO F.;MEINERI G.
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