A sensory- and consumer-based approach to optimize cheese enrichment with grape skin powder
Articolo
Data di Pubblicazione:
2016
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Keywords:
cheese, sensory analysis, grape
Elenco autori:
Torri, L.; Piochi, M.; Marchiani, R.; Zeppa, G.; Dinella, C.; Monteleone, E.
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