Specific metagenomic asset drives the spontaneous fermentation of Italian sausages

Articolo
Data di Pubblicazione:
2021
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Elenco autori:
Franciosa, Irene; Ferrocino, Ilario; Giordano, Manuela; Mounier, Jérôme; Rantsiou, Kalliopi; Cocolin, Luca
Autori di Ateneo:
COCOLIN Luca Simone
FERROCINO Ilario
FRANCIOSA IRENE
GIORDANO Manuela
RANTSIOU Kalliopi
Link alla scheda completa:
https://iris.unito.it/handle/2318/1788659
Link al Full Text:
Pubblicato in:
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Journal