Il progetto ha come obiettivo quello di sviluppore un prodotto alimentare innovativo e sostenibile destinato all'industria dei prodotti da forno e/o prodotti lattiero-caseari e/o prodotti dolciari utilizzando un ingrediente a base di avena. Tale ingrediente è caratterizzato da un elevato contenuto di proteine, acidi grassi omega-6 e omega-3 nonchè fibre. Tali caratteristiche aiutano ad ottenere un prodotto finito in grado di migliorare la salute del consumatore finale. L'elevato contenuto di fibre può, inoltre, aiuta a migliorare la texture del prodotto.