PROSEED grazie alle più moderne tecnologie di intensificazione di processo a basso impatto ambientale permetterà di valorizzare i metaboliti primari presenti nei vinaccioli d'uva. L'estrazione in acqua mediante cavitazione acustica con ultrasuoni consente l'isolamento delle proteine e delle fibre solubili contenute nella farina di vinaccioli. Il successivo passaggio in acqua subcritica permette l'estrazione dell'olio. Un esempio di economia circolare di cui verrà analizzato sia l'impatto ambientale che economico.