L’obiettivo generale è di apportare innovazione dei processi produttivi delle imprese biologiche che coltivano piante officinali al fine di aumentare la competitività del settore attraverso l’interazione tra operatori e ricercatori rispetto alle specificità delle diverse realtà tecniche e produttive nazionali per giungere alla definizione di modelli di filiera officinale biologica con soluzioni tecnologiche e organizzative appropriate ai fabbisogni locali. In particolare la UO4, UNITO ha come obiettivo di stabilire una filiera di agricoltura biologica di specie officinali rappresentative – tradizionali o di recente introduzione - del territorio (lavanda, timo e menta) da mettere a sistema tra la produzione, la lavorazione e la trasformazione, insieme con gli operatori del settore nella regione