Unravelling microbial populations and volatile organic compounds of artisan fermented liver sausages manufactured in Central Italy
Articolo
Data di Pubblicazione:
2022
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Elenco autori:
Belleggia, Luca; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Haouet, M. Naceur; Corvaglia, Maria Rita; Milanović, Vesna; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Di Bella, Sara; Borghi, Monica; Farneti, Silvana; Cesaro, Cristiana; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Musari, Evan; Cocolin, Luca; Osimani, Andrea
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