Spotlight on autochthonous microbiota, morpho-textural characteristics, and volatilome of a traditional Polish cold-smoked raw sausage

Articolo
Data di Pubblicazione:
2024
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Elenco autori:
Belleggia, Luca; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Franciosa, Irene; Milanović, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Boscaino, Floriana; Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Cocolin, Luca; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea
Autori di Ateneo:
COCOLIN Luca Simone
FERROCINO Ilario
FRANCIOSA IRENE
Link alla scheda completa:
https://iris.unito.it/handle/2318/1946592
Pubblicato in:
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Journal