Workshop: Il contributo delle tecniche omiche al miglioramento della sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare è un pre-requisito che deve essere rispettato per poter commercializzare gli alimenti. Il suo raggiungimento è un processo complesso che coinvolge tutti gli attori del sistema alimentare, anche se gli OSA devono essere in grado di garantire la sicurezza dei loro prodotti. Negli ultimi anni, l’enorme avanzamento tecnologico nel campo delle tecniche analitiche ha messo a disposizione nuovi metodologie di analisi che possono aiutare gli OSA a validare i loro processi in termini di assenza di pericoli negli alimenti da loro prodotti. In particolare l’ambito delle tecniche omiche ha aperto nuove opportunità per meglio monitorare e gestire pericoli di diversa natura nel sistema alimentare.