In questo programma 2023 Food Solutions, nell'ambito dell'area di specializzazione Nutrizione mirata, l'attenzione è rivolta agli studenti che progettano e sviluppano un prodotto innovativo appartenente alle categorie dell'industria della panificazione, della pasticceria o del cioccolato (dalla fase di ideazione al prototipo) in grado di soddisfare un'indicazione sulla salute legalmente approvata (dall'EFSA) e, in quanto tale, di rispondere alla domanda dei consumatori di opzioni alimentari funzionali. Questo è importante perché oggi la salute preventiva si basa molto di più sul consumo di alimenti con comprovati benefici per la salute che sugli integratori. salute rispetto agli integratori. Gli studenti saranno supportati durante il programma da mentori dell'industria/ricerca e da accademici specializzati per produrre un piano aziendale finale e un business plan e di un pitch finale.