Delving into Roccaverano PDO cheese: A comprehensive examination of microbial diversity and flavour profiles compared to non-PDO cheeses

Articolo
Data di Pubblicazione:
2024
Tipologia CRIS:
03A-Articolo su Rivista
Elenco autori:
Buzzanca, Davide; Giordano, Manuela; Chiarini, Elisabetta; Ferrocino, Ilario; Cocolin, Luca; Zeppa, Giuseppe; Alessandria, Valentina
Autori di Ateneo:
ALESSANDRIA Valentina
BUZZANCA DAVIDE
COCOLIN Luca Simone
FERROCINO Ilario
GIORDANO Manuela
ZEPPA Giuseppe
Link alla scheda completa:
https://iris.unito.it/handle/2318/2037490
Link al Full Text:
Pubblicato in:
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
Journal
Progetto:
Protected Designation of Origin (PDO) or non-PDO cheeses: the interplay of consumer preferences and cheeseomics. 2020NRKHAJ